Kobatl
Objevte ekologické vinařství Kobatl, kde se vinařství stává uměním přírody.
Naše vinařství je víc než jen místo, kde si můžete vychutnat víno. Jsme hrdí na to, že jsme v čele regenerativního zemědělství, které miluje a chrání přírodu.
V našem vinařství jsou ovce nejen milými obyvateli, ale také důležitými pomocníky. Přispívají k vytváření humusu a udržují louky kolem naší révy dobře udržované. V kombinaci s našimi odolnými odrůdami vinné révy tvoří přirozený základ našich vinic. To nám umožňuje spolehnout se na minimální využití strojů.
Spoléháme na sílu přírody. Používání kompostových čajů a dalších rostlinných extraktů nám pomáhá udržovat naše vinice zdravé a vitální. 100% spontánní fermentace, žádné přidané enzymy nebo čeřidla a podobně jsou pro vás příslibem: v našem víně nepoužíváme žádné umělé přísady. Každá kapka, kterou si vychutnáte ve sklenici, je skutečný přírodní produkt, který nese chuť země, terroir a vinné révy.
Ochutnejte naše vynikající přírodní vína a ponořte se do jedinečného chuťového zážitku. U Kobatlu nezáleží jen na víně, ale na lásce a vášni, kterou vkládáme do každé láhve. Vítejte ve světě autentického vína!
Zažijte víno srdcem a duší - Vítejte v Kobatlu
Velikost: cca. 15 000-20 000 lahví/rok (v závislosti na povaze) Hlavní odrůdy: Sauvignac, Souvignier gris, Bronner, Muscaris Certifikace: Organic & Bio sklizeň
Hlavní vinice: Königsberg, Aunberg
Práce na vinici: nechte rostlinu jít svou cestou a podepřete se tam, kde potřebuje. Půda je naším nejdůležitějším aktivem, proto ji obděláváme tak zřídka, jak je to možné – díky PIWI. Podporovat zdraví půdy a život na půdě/vinici. Také pomocí čajů, extraktů, mikroorganismů atd.
Práce ve sklepě: malé bedýnky, macerace, fermentovaná macerace a také studená macerace - dle roku. Vždy se používá oxidace v moštu. Dlouhý (věčný) úplný kontakt s kalem. Víno se nehýbe, nebo co nejméně, dokud není přitaženo k láhvi. Bez všeho; s výjimkou lehkých přídavků síry těsně před lahvováním (u některých vín). Nefiltrované.
Nádoby: Nerezová ocel. barriques, 300 litrů, 500 litrů, 600 litrů.
