Die Hopi Bauern

Heiko je pilot cestovních letadel, který si před několika lety pořídil farmu kousek pod Vídní, kde začal chovat různé druhy zvířat. Jelikož měl na pozemku vinice, rozhodl se, že začne vyrábět i vlastní víno. Součástí farmy je i nejstarší vinný sklep v Rakousku. S výrobou vín mu pomohl jeho kamarád, známý rakouský vinař Georg Schmelzer. Po jeho vzoru se Heiko rozhodl vyrábět víno bez jakékoli chemie a s minimálními zásahy jak na vinici, tak i ve sklepě. Vinici obstarává pouze s koňmi, hrozny sbírá ručně. Víno nechává kvasit spontánně, poté zraje ve starších barikových sudech a nakonec víno nefiltruje ani nepřidává žádnou síru. Hopi byl kmen Indiánů v USA, kteří při farmaření používali podobné metody, jaké můžeme vidět v dnešním biodynamickém zemědělství. Proto Heiko a jeho rodina pojmenovali farmu tímto názvem: Die Hopi Bauern - Farma Hopi.